Akazienhonig

Im Mai blühen die Akazien (eigentlich Robinien) in dichten, weißen Trauben und verströmen einen lieblich süßen Duft. Die Tracht dauert gewöhnlich nur 14 Tage. In manchen Jahren verregnet die Ernte und der Aufwand war dann leider vergebens. Wenn man dann schleudern kann, gewinnt man einen zarten, nicht übertrieben süßen Honig, der von wasserklar über gelblich und selten sogar ins rötliche tendiert.
Akazienhonig hat einen sehr hohen Fruchtzuckeranteil und bleibt daher sehr lange flüssig.
Ganz kleine Beimengungen Klee-oder Rapshonig (wenn die Bienen „fremd“ gehen) lösen eine raschere Kandierung aus. Unser Akazienhonig stammt traditionell ausschließlich aus den großen ungarischen Wäldern, ohne Straßenverkehr. Diese wurden ursprünglich – vor Jahrhunderten für die Schiffmastenproduktion gepflanzt.
Zum Glück – für den Erhalt dieser Wälder- wird das Holz heutzutage überwiegend für Gartenmöbel genutzt – als Tropenholzersatz. Die Robinie gehört zu den Schmetterlingsblütlern und kann mit Hilfe von Bakterien Stickstoff aus der Luft gewinnen und sich so selbst düngen. Die Süßkraft des Akazienhonigs wird mit etwa dem Eineinhalbfachen von Zucker angegeben, das heißt man braucht weniger Honig zum Süßen.
(Text: Imkerei & Bienenprodukte Feldt)