„Wissensdurst“ stillen:

„Wissensdurst“ stillen:
 

Chemex und V60 sind zwei beliebte Methoden zur Zubereitung von Filterkaffee – besonders in der Specialty-Coffee-Szene. Beide stehen für manuelle Brühtechniken, bei denen sie die Kontrolle über Geschmack und Aroma haben.

Chemex

• Design: Eine elegante Glaskaraffe mit Holzmanschette.
• Filter: Dickere Papierfilter, die Öle und Sedimente stark zurückhalten.
• Geschmack: Klar, weich, oft mit feiner Säure und floralen Noten.
• Besonders geeignet für: Fruchtige und komplexe Kaffees wie euer Sidamo.

Chemex – Rezept für 2 Tassen (ca. 500 ml)

Benötigt wird:

• 30 g frisch gemahlener Kaffee (mittlerer Mahlgrad, wie Meersalz)
• 500 ml Wasser (ca. 94 °C)
• Chemex + Papierfilter
• Waage & Timer

Zubereitung:

1. Filter einsetzen & ausspülen (mit heißem Wasser).
2. Kaffee einfüllen, Waage & Timer starten.
3. Blooming: 60 g Wasser aufgießen, 30 Sek. warten.
4. In kreisenden Bewegungen langsam bis 500 g aufgießen (in 3–4 Etappen).
5. Gesamte Brühzeit: ca. 4:00–4:30 Minuten.
6. Genießen – am besten schwarz!

V60 (von Hario)

• Design: Kegelförmiger Handfilter mit spiralförmigen Rillen.
• Filter: Dünneres Papier, mehr Durchflusskontrolle.
• Geschmack: Etwas kräftiger als Chemex, mit mehr Körper und Tiefe.
• Besonders geeignet für: Präzise Brühprofile – ideal für Baristas und Kaffee-Enthusiasten.
   

V60 – Rezept für 1 Tasse (ca. 300 ml)

Benötigt wird:

• 18 g Kaffee (mittlerer Mahlgrad)
• 300 ml Wasser (ca. 94 °C)
• Hario V60 + Filter
• Waage & Timer

Zubereitung:

1. Filter einsetzen & mit heißem Wasser ausspülen.
2. Kaffee einfüllen, Waage & Timer starten.
3. Blooming: 40 g Wasser aufgießen, 30 Sek. warten.
4. In kreisenden Bewegungen langsam bis 300 g aufgießen.
5. Brühzeit: ca. 2:30–3:00 Minuten.
6. Direkt servieren – ideal für fruchtige Kaffees wie Sidamo.

Beide Methoden bringen die feinen Aromen und die Säurestruktur von Kaffees wie eurem Sidamo aus Äthiopien besonders gut zur Geltung.

Wichtig zu wissen:

Jeder Kaffee ist einzigartig – und jeder Geschmack auch. Die oben genannten Rezepte sind bewährte Empfehlungen, aber sie entscheiden, wie ihr Kaffee am besten schmeckt.
Experimentieren sie mit Mahlgrad, Wassermenge und Brühzeit, bis sie ihr perfektes Ergebnis finden. Denn: Kaffee ist Handwerk – und Genuss.