Kaffee rösten – unser Handwerk

Im Kaffeekraftwerk laden wir regelmässig zum Schaurösten ein. Dabei zeigen wir offen, wie Kaffee bei uns geröstet wird. 
Es geht nicht um Show, sondern um Verständnis. 
Wer unseren Kaffee trinkt, soll wissen, was wir aus unseren Rohbohnen zaubern und natürlich auch wie.

Beim Schaurösten arbeiten wir mit den Arbeitsabläufen wie im Alltag. Nichts ist vereinfacht oder angepasst. Sie erleben den kompletten Prozess vom rohen Kaffee bis zur fertigen Bohne.

​Der Ausgangspunkt

Am Anfang steht grüner Rohkaffee. Wir erklären Ihnen die Herkunft, die Anbauhöhe, die Aufbereitung und den Erntezeitpunkt. Diese Faktoren bestimmen später Geschmack und Röstverhalten. Die Bohnen sehen unscheinbar aus, riechen pflanzlich und haben mit fertigem Kaffee noch wenig gemeinsam.

Genau hier beginnt das Verständnis für Qualität. Kaffee ist ein landwirtschaftliches Produkt. Jede Ernte bringt eigene Eigenschaften mit.

​Der Röstprozess, Temperatur, Zeit und Reaktion

Beim Rösten erhitzen wir die Bohnen kontrolliert. Temperatur und Zeit werden bewusst gesteuert. Wärenddessen verändern sich Farbe, Geruch und Struktur. Wasser verdampft, Zucker und Säuren reagieren, Aromastoffe entstehen.

Ein zentraler Punkt ist der sogenannte erste Crack. Bei uns gibt keine pauschale Röstung. Jede Bohne verlangt eine eigene Herangehensweise.

​Beobachten, riechen, verstehen

Während des Schauröstens beziehen wir Sie aktiv ein. Wir beschreiben Ihnen, was beim Rösten passiert. Fragen sind ausdrücklich erwünscht und werden von unserem Röstmeister Steve gern beantwortet. Es geht um klare Begriffe wie Säure, Bitterkeit, Körper und Balance.

So entsteht ein realistisches Bild vom Rösten. Kaffee wird nicht besser durch Geheimnisse, sondern durch Wissen.

​Abkühlen und Ruhezeit

Nach dem Rösten werden die Bohnen schnell mit Luft abgekühlt. Anschließend braucht der Kaffee Zeit. Frisch gerösteter Kaffee muss sich „entfalten“, bevor er sein volles Aroma zeigt. Wie viel Zeit? Dieses Geheimnis verrät Ihnen Steve.

Dürfen Sie eine Tasse Kaffee genießen?

Aber klar, zum Abschluss erleben Sie den Duft frisch gerösteter Bohnen und eine Tasse Kaffe aus unserer Siebträgermaschine. Dazu suchen Sie sich ein Stück Kuchen aus unserem Sortiment aus und genießen.

Warum wir Schaurösten anbieten

Wir mögen Transparenz. Wer unseren Kaffee trinkt, soll unsere Arbeit verstehen und mit eigenen Augen sehen, wie wir für unser Handwerk leben. Unser Vorführung zeigt, wie viel Aufmerksamkeit, Erfahrung und Handarbeit in jeder einzelnen Röstung steckt.

Es ist kein Event sondern ein Einblick in unseren Alltag.

Alle Fragen zum Kaffeerösten haben wir hier im Newsletter natürlich nicht beantwortet.

Kommen Sie zu uns und lassen Sie sich verzaubern, wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Veranstaltungen finden Sie hier im Link.